Wij durven het te zeggen: deze Johanniter is beter dan de meeste van zijn soortgenoten van Nederlandse bodem. Wat een perfectie qua zoet/zuur balans! De Johanniter Muschelkalk is heerlijk bij rivierkreeftjes, forel, Hollandse garnalen, gerookte zalm of vette paling, bruschetta al pomodoro of asperges.
druiven handgeplukt en geselecteerd in de wijngaard
Vinificatie
De wijnen worden gerijpt in roestvrijstalen tanks of in houten vaten gemaakt van lokaal eikenhout. Spontane gisting met natuurlijke gisten zonder temperatuurregeling. De wijn wordt niet geklaard om de smaak te verduidelijken en te harmoniseren. Zwavel wordt alleen gebruikt voor stabilisatie en ver onder de wettelijke maximumwaarden. Geen ascorbinezuur, Arabische gom, metawijnsteenzuur en andere wijnstabilisatoren.
Rijping
Contact met gist van bijna 12 maanden. Alle wijnen van Kraemer zijn zwak gezwaveld, nauwelijks of niet gefilterd en daardoor licht troebel door natuurlijke sedimentatie.
