Aubert & Mathieu Hautes Pistes Syrah

Deze smeuïge Syrah uit de buurt van Limoux is een creatie van de vrienden Matthieu en Aubert. Dankzij de hoge wijngaarden (Hautes Pistes) en de maceration carbonique methode is de wijn opvallend fris en fruitig. Zes maanden rijping op gebruikt eiken geeft tonen van panna cotta met bosbessen, aangevuld met oregano, tijm en olijventapenade. De structuur is weelderig met fluweelzachte tannines. Een toegankelijke, karaktervolle Syrah om puur van te genieten.

Gastronomie: De perfecte match bij Côte de Bœuf, Tataki van Wagyu of een Provençaalse lamsstoofpot (Daube d’Agneau).